Acest articol a apărut inițial la Extra crocant .

În bucătăria apartamentului meu studio am o mașină de cafea automată Mr. Coffee, două prese franceze, o cană de călătorie combinată - presă franceză, un espressor Mr. Coffee pe care l-am cumpărat în facultate, un con de cafea negru din plastic, și un borcan de urgență cu Cafea instant Nescafé Clasico , folosit de două ori. Nu sunt nimic dacă nu sunt pregătit pentru inevitabilitatea cafea . În cursul unei dimineți tipice acasă, beau o oală de opt cani cu cafea auto-picurare —În primul rând pentru comoditate. Cu excepția instantaneei (pe care o rezerv pentru situații de urgență adevărate ale cafelei), cafeaua cu picurare automată necesită cea mai mică cantitate de muncă și, deoarece mașina mea este o furtună (ceea ce înseamnă că oala poate fi îndepărtată în timpul preparării), satisfacția mea este aproape imediată .

În calitate de scriitor freelance ușor angajat, am venituri disponibile mici, mult timp pe mâini și vicii strict raționate. Un astfel de viciu este cafea , pe care îl beau mai mult decât majoritatea oamenilor pe care îi cunosc - chiar și alți scriitori independenți. Însă, în ciuda obiceiurilor mele de fabricare a cantității peste calitate, sunt capabil să-mi aduc un anumit gust și să stau de preferință cu convingere motivată. Așadar, având în vedere resurse limitate pentru fantezie și o dependență disperată, mi-am propus să stabilesc ce marcă de cafea de bază, disponibilă pe scară largă, ar trebui să se distingă de restul de pe raftul magazinelor alimentare. Mă bucur de un Sticla albastră vărsare la fel de mult ca următorul diavol, dar o cafea de dimineață de 3 USD este peste nota mea salarială. Îmi beau cea mai mare parte a cafelei acasă, dintr-o pungă de fond care costă în jur de 8 dolari, recoltată într-o băcănie săptămânală. Alegerea mea de geantă este, de obicei, determinată de obișnuință, preț sau înălțimea raftului, cu mai puțină grijă decât aleg o lingură de săpun, deși le folosesc pe ambele zilnic. Când vine vorba de alegerea unei cafele obișnuite - cană de călătorie, după cină, cafea de duminică dimineață - care este cel mai bun?

După testarea gustului treisprezece soiuri diferite de cafea măcinată disponibile pe scară largă pentru cumpărare la un magazin alimentar cu lanț, câștigătorul pentru o ceașcă solidă a fost Casa Maxwell . În ceea ce privește aroma și costul, s-a clasat pe locul cel mai înalt la nivel global, deși a pierdut puncte pentru că nu a fost foarte bun la cuptorul cu microunde. Cu toate acestea, la 5,83 USD / lb, este suficient de eficient pentru a face doar o ceașcă de cafea.

Un finalist pentru cea mai bună cafea din magazinul alimentar este Cafeaua New England , o ceașcă bună de cafea care nu vă va costa mai mult de 10 USD pentru o pungă. Dacă vă relaxați pe terenul magazinelor alimentare, vă recomand Munte verde . Dacă doriți o versiune la domiciliu a unui magazin de cafea cu lanț, aș alege Dunkin ’Donuts peste Starbucks.

Metodologia:

Pentru a controla testele gustative, pentru a nu muri de supra-cafeină la atribuire, am dezvoltat o metodologie strictă de testare. Peste două zile, am pregătit o cană de 8 uncii de cafea de la fiecare dintre cele 13 mărci diferite de cafea disponibile pe scară largă în magazinele alimentare din SUA. Am încercat să selectez cea mai de bază varietate a fiecărei mărci - de exemplu, amestecuri etichetate ca house, originale sau mic dejun. Fiecare cană a fost preparată folosind un con de turnare din ceramică cu un filtru de hârtie nealbită, permițând controlul porțiunii și rezistenței, precum și potențialul unei infuzii mai aromate, mai puțin amare decât o picurare automată. Fiecare cafea era consumată neagră, fără lapte sau zahăr.

Căldura, ca întotdeauna, este un factor esențial în consumul de cafea, astfel încât testele mele de gust au inclus o evaluare a aromei la temperatura de infuzare, la temperatura camerei și, după microunde, pentru a readuce cafeaua la temperatura de infuzare. Oricine a lăsat o ceașcă proaspătă, plină, așezată puțin prea mult timp - în timp ce schimbă o încărcătură de rufe, să zicem sau abordează o urgență pentru animalele de companie - cunoaște dilema tragică a cupei reci, prea plină pentru a fi completată cu cafea din ghiveci, prea rece ca să o bei. Sunt un susținător ferm al cafelei cu microunde, mai degrabă decât să o irosesc, deși știu că mulți oameni (inclusiv prietenul meu) ar putea numi asta linia dintre ieftinitate și frugalitate. La urma urmei, dacă cafeaua este ieftină pentru început, care este risipa? Totuși, cred că microwaveabilitatea este esențială pentru orice cafea de acasă și poate indica dacă cafeaua lăsată pe arzător se va deteriora sau va rămâne mai mult sau mai puțin stabilă, aromată.

Am decis să evaluez aceste cafele pe patru metrici mai mult sau mai puțin obiective: aromă; Preț; schimbare termică, dacă / cum se schimbă aroma odată cu răcirea cafelei; și microwaveability, dacă / cum aroma este afectată de reîncălzire.

Articole corelate

Casa Maxwell

Părinții mei au băut Hazelnut Maxwell House atâta timp cât îmi amintesc și au folosit recipientele metalice goale pentru a depozita bureți Ajax și diverse vase de scule. Drept urmare, am avut întotdeauna un loc moale pentru conservele de cafea și, în special, pentru Maxwell House, dar din cafeaua conservată pe care am gustat-o, este cea mai bună. Maxwell House este complet simplă și este o cafea dificil de descris cu multă specificitate. Este o cafea de început perfect rezonabilă (și destul de ieftină) - adică o cafea pentru a începe ziua - și una care nu sacrifică aroma pentru accesibilitate. Se transformă puțin în timp ce se răcește, luând un gust amar, dar un băutor rapid cu o cană mică ar trebui să treacă de OK. O singură avertisment: nu folosiți cuptorul cu microunde Maxwell House și așteptați să vă bucurați de ceea ce iese; are un gust inconfundabil ca cafeaua de avion, care în marea ierarhie a cafelei gratuite se situează chiar sub cafeaua cu o singură porție din camera de hotel. Pentru preț, chiar și o cafea Scrooge ca mine ar spune că ar trebui să faci doar o oală nouă.

A cumpara: Maxwell House Original Roast (30,6 uncie), 7 dolari; amazon.com .

Chock Full o ’Nuts

Chock Full o ’Nuts se numește cafeaua chineză din New York. Cafeaua chineză din New York are mai puțin de-a face cu marca decât cu punctul de vânzare - o căruță de cafea fără nume pe un colț din Manhattan - dar este singura marcă de cafea pe care o cunosc pentru a oferi trei soiuri distincte de pe jumătate caf . Costul său pe lire sterline se apropie de cafeaua în saci, ceea ce îl face o afacere îndoielnică între mărcile de conserve. Chock Full o ’Nuts are efectul de lipire a dinților unei cafele bune de cicoare fără, cred, conținând cicoare. Aroma sa are o nuanță de pâine arsă și un postgust care face ca colțurile gurii să se întoarcă involuntar. Este frig de băut, dar nu încercați să beți Chock Full o ’Nuts reîncălzit. Acesta este stingătorul de cafea - în caz de catastrofă, vă veți bucura că îl aveți, dar nu este pentru a sufla o lumânare.

A cumpara: Chock Full o ’Nuts New York Roast (10,5 Ounce), începând de la 4 USD; amazon.com .

cum să aranjezi o masă ocazional

Cafeaua lumii

Cafeaua lumii , la fel ca Chock Full o ’Nuts, este la fel de mult o alegere stilistică ca una gastronomică și ambele necesită o adâncime profundă de identificare culturală pentru a stomacul în mod regulat. Cicoare a fost folosit istoric ca înlocuitor al cafelei, precum și ca agent aromatizant, iar cafeaua de cicoare din SUA este strâns asociată cu cultura cafelei din New Orleans. Café du Monde este numit pentru un stand de cafea propriu-zis New Orleans care funcționează din anii 1860 și poate fi cel mai cunoscut producător intern de cafea de cicoare, dacă nu singurul. Cutia de gălbenele iconică include o rețetă pentru cafea cu lapte , băutura tradițională de cafea de cicoare vândută la IRL Café du Monde; Având în vedere parametrii acestui test de gust al cafelei și preocupările practice ale unui băutor de cafea la domiciliu, fără capacitatea sau dorința de a fierbe lapte în fiecare dimineață doar pentru a-și înghiți cafeaua, am băut-o neagră. Este posibil să fi fost o greșeală. Aroma cicoarei este interesantă și chiar plăcută inițial, dar povestea a dispărut pentru mine după aproximativ două minute. Am avut o reacție fizică similară cu Chock Full o ’Nuts, fața mea contorsionându-se involuntar în ceea ce simt nevoit să numesc Cicoare încruntată. Acest lucru s-a înrăutățit pe măsură ce s-a răcit, dar cafeaua rece de cicoare negre nu este nimic în comparație cu cafeaua de cicoare cu microunde. După o singură înghițitură, am turnat-o în chiuvetă. Cicoarea are adepții săi, dar mă tem că gustul nu poate fi dobândit.

A cumpara: Café Du Monde Coffee & Chicory, 7 dolari; shop.cafedumonde.com .

Cafe Bustelo

Cafe Bustelo din punct de vedere tehnic este cea mai ieftină cafea din această listă, deoarece este vândută atât într-o cutie, cât și într-o cărămidă ambalată sub vid, dar într-o cutie este doar a treia cea mai ieftină, după Maxwell House și Folger’s. Spre deosebire de celelalte cafele luate în considerare, Cafè Bustelo este un espresso măcinat, care este mult mai fin decât măcinat cu picurare. Acest lucru, pe lângă friptura întunecată a boabelor de cafea, îl face o cafea robustă. Mi-am filtrat dublu turnarea pentru a evita prea mult nămol de cafea, dar aroma nu a fost diminuată. Are gustul oricărei alte cafele făcute cu zeama dublă și este reîncălzit complex îngrozitor. Cafeaua Bustelo este cu adevărat cafea cu ulei de motor, ceea ce nu este neapărat un semn împotriva ei - este probabil să ardă o gaură chiar și prin cea mai memorabilă mahmureală și te va propulsa cu forță în următoarele două-trei ore din viața ta. Acest lucru nu este pentru cei slabi de inimă (serios, am palpitații în timp ce scriu asta), dar în cele din urmă este destul de potabil.

A cumpara: Cafea Bustelo Cafea măcinată espresso (10 uncii), 5 dolari; amazon.com .

Munte verde

Prăjitorii de cafea Green Mountain este neobișnuit printre seturile de cafea din magazinul alimentar prin faptul că nu face referire nici la regiunile de cultivare a cafelei din ecuator, nici la vreun oraș asociat cu cultura cafelei - New York, Viena etc. - în loc să privească cu îndrăzneală în direcția Munților Verzi din Vermont . Aceasta este o cafea foarte plăcută, prăjită ușor și blândă pe stomacul gol, deoarece a mea este adesea la ora cafelei. Green Mountain are o schimbare termică impresionantă, rămânând potabilă chiar și în timp ce se răcește - chiar și până la un hater declarat de cafea cu gheață. Microundele, de asemenea, decent, au revenit ușor la temperatura de băut, fără a se întuneca în creozotul de jos, făcându-l o alegere solidă chiar și pentru cele mai reci bucătării.

A cumpara: Green Mountain Coffee Coffee Blend (12 uncii), 7 dolari; walmart.com .

Opt O’Clock Coffee

Opt O’Clock Coffee este un dormitor în acest set, în funcție de marcă, dar o cupă surprinzător de plăcută. Este singurul brand pe care l-am gustat despre care nu aveam preconcepții și s-a dovedit a fi unul dintre preferatele mele. Este întuneric fără să fie amar și este solid cu microunde. Este ușor înaintea prețului median al cafelei în sac din acest set, dar străzile sunt mai avantajoase în ceea ce privește aroma, ceea ce îl face să cumpere cu o valoare solidă.

A cumpara: Eight O’Clock Coffee The Original (36 Ounce), 13 USD; amazon.com .

Gevalia

Gevalia poate avea cel mai frumos ambalaj dintre toate cafele asamblate, cu o pungă galbenă distinctivă și ilustrații stilizate potrivite pentru un IKEA. În ciuda aparentei sale fantezii, Gevalia este disponibil pe scară largă în farmacii și magazine alimentare și, de obicei, la prețuri destul de ieftine. 12 uncii. punga de House Blend a fost de 6,99 USD la Stop & Shop, ceea ce a devenit cea mai ieftină dintre cafele fără conserve pe care le-am testat. Poate, în consecință, căldura este o componentă esențială pentru o ceașcă plăcută de Gevalia, iar gustul devine plat și cap de cap, pe măsură ce se răcește. Cu toate acestea, Gevalia este cafeaua rară care funcționează bine la cuptorul cu microunde și are un gust la fel de bun reîncălzit ca și proaspăt preparat.

A cumpara: Gevalia House Blend (12 uncii), 8 dolari; amazon.com .

ce face aluatul de fursecuri la frigider

Newman’s Own Organics

Newman’s Own este o cafea plăcută - este organică, toate profiturile companiei se îndreaptă spre caritate, iar chipul tatălui fierbinte al lui Paul Newman, care se simte fierbinte pe geantă, rânjește în mod aprobator la alegerea ta. Aroma sa este simplă și are gustul ca ultima cafea a zilei ar trebui să aibă gust - o ora 15:00. pick-me-up care te trage calm până la sfârșitul zilei de lucru, mai degrabă decât să te lovească în pungile de ochi, așa cum ar trebui o cafea de dimineață. Acesta este cel mai scump din grup, la 16,46 dolari pe kilogram, și nu este atât de departe în fața Green Mountain (13,32 dolari / lb) încât merită să te distrezi din motive etice sau estetice. Mai mult decât atât, nu depășește Green Mountain în ceea ce privește schimbarea termică și microwaveability: aroma se deteriorează proporțional cu temperatura și, după ce microwaving se usucă în interiorul gurii - nu este o problemă dacă sunteți un băutor rapid, dar aveți grijă.

A cumpara: Newman’s Own Organics Breakfast Blend (10 uncii), 15 USD; amazon.com .

365 Valoare de zi cu zi

Sincer să fiu, așteptările mele erau scăzute pentru orice cafea accesibilă Whole Foods ar putea oferi și am fost puțin reticentă chiar să o includ sub umbrela magazinelor alimentare obișnuite (în ciuda recentei companiei Da, avem vânzări! Campanie publicitară), dar aici stau atât corectat, cât și impresionat. 365 Valoare de zi cu zi este marca magazinului Whole Foods Market, care comercializează produse care se potrivesc cu etosul Whole Foods, cel puțin din punct de vedere estetic - să nu presupunem că este organic! - la prețuri regulate de băcănie. O pungă de 10 uncii de cafea măcinată costă 5,99 dolari la Gowanus Whole Foods din Brooklyn, făcându-l cea mai ieftină cafea la pachet aici, pe unitate și decisiv la capătul ieftin pe kilogram. Pleasant Morning Buzz este o cafea în stil Viena prăjită, o friptură închisă la culoare, doar timidă de cea prăjită în stil francez, care conferă cafelei o aromă grea, dulce-amăruie, ușor de băut pentru un băutor de cafea neagră. De regulă, prăjiturile mai întunecate nu se fac la cuptorul cu microunde, precum și prăjiturile mai ușoare, iar această cafea nu face excepție - luați-o cât este fierbinte sau turnați-vă una nouă.

A cumpara: 365 Everyday Pleasant Morning Buzz, 15 USD; amazon.com .

cum să scapi de obrajii umflați

Dunkin ’Donuts

Dintre cele două iterații la domiciliu ale Big Coffee, Dunkin ’Donuts și Starbucks, prefer Dunkin ’. Este mai negru pentru băut - mai ușor fără să fiu amar, fript fără să fii ars și mult mai ușor pe stomacul gol pre-bagel la ieșirea mea pe ușă. Dunkin ’preparat la domiciliu este aproape indistinct de Dunkin’, și chiar în afară de faptul că este mai ieftin pe ceașcă, consumul acasă economisește spuma de poliester. Dunkin ’Donuts Original are o schimbare termică mai blândă decât majoritatea cafelei din gama sa de prețuri, continuând să fie plăcută până la temperatura camerei, dar dacă doriți să împrospătați căldura, aceasta este admirabil prin microunde.

A cumpara: Dunkin ’Donuts Original Blend (40 uncie), 23 USD; amazon.com .

Amestecul Starbucks House

Iubește-te suficient încât să nu bei cafea Starbucks acasă. Nu cunosc un singur băutor de cafea neagră care să prefere Starbucks decât Dunkin ’Donuts și aș paria că ofertele respective ale magazinelor de produse alimentare ale mărcilor vor păstra aceste loialități. Cafeaua Starbucks negru are gust de cafea picurătoare făcută cu cafea veche de o zi în loc de apă, iar durerea de cap pe care o produce este cafeaua manuală - chiar în spatele ochilor, însoțită de o grimasă involuntară. În plus, cafeaua Starbucks este aproape hilar scumpă pentru cât de rea este și pentru câte alte cafele mai sunt de băut. Beți-l în lume dacă trebuie, dar cruțați-vă durerea în propria blestemată bucătărie.

A cumpara: Cafea Starbucks House Blend (32 uncie), 24 USD; amazon.com .