De obicei utilizat în gătitul asiatic pentru salcii și asezonare , usturoiul negru este un agent aromatizant care oferă un gust moale și delicat care diferă de starea sa inițială. Popularitate crescândă în ultimii ani, mulți s-au orientat spre crearea acestui ingredient moale și extrem de aromat într-un proiect DIY de acasă, care este surprinzător de ușor de realizat. Este nevoie doar de puțină știință și o porție sănătoasă de răbdare. Ai încredere în noi, totul va merita la final!

LEGATE DE : 5 sosuri comerciant Joe care vor transforma chiar și cele mai elementare feluri de mâncare - și resturi

Ce este usturoiul negru?

Usturoiul negru este un cap de usturoi obișnuit care a fost îmbătrânit. În mod tradițional, a fost păstrat într-un mediu constant cald și umed pe o perioadă lungă de timp. Acest lucru are ca rezultat cuișoare întunecate, bogate, care au o consistență ușor jeleoasă, care sunt capabile să adauge un pumn serios de umami la orice fel de mâncare. În curs de Reacția lui Maillard —O reacție chimică între aminoacizii și zaharurile alimentelor rezultând în rumenirea acelui aliment - usturoiul negru se transformă dintr-un aliu picant, picant într-un ingredient ușor, dulce și acidulat, similar cu aroma oțetului balsamic sau a tamarindului.

Cum se face usturoi negru

Pentru a face usturoi negru, becurile proaspete trebuie păstrate într-un mediu controlat de umiditate la temperaturi cuprinse între 140 și 190 de grade Fahrenheit pe parcursul a câteva săptămâni până la luni. Din fericire, pentru a îndeplini aceste condiții acasă, nu aveți nevoie de niciun echipament de lux - cum ar fi o cutie de fermentare - tot ce aveți nevoie este un aragaz de orez sau un aragaz lent, cu un cadru cald.

LEGATE DE : Cele mai bune 5 alimente fermentate pentru un intestin mai sănătos

Mai întâi, curățați patru până la cinci capete de usturoi, sau câte doriți, care se pot încadra confortabil în aragazul lent, fără să atingeți. Folosiți un burete uscat pentru a curăța excesul de murdărie fără a adăuga apă sau săpun. Este important ca usturoiul să fie uscat și capul intact, deoarece acest lucru va da rezultate mai bune. Așezați usturoiul în aragaz, porniți setarea caldă și acoperiți. Becurile ar trebui să stea în aceste condiții, neatinse, timp de aproximativ trei săptămâni * să dea dovadă de răbdare * sau până când cuișoarele au devenit moi și negre. Poate doriți să plasați aragazul într-o zonă bine ventilată, deoarece casa dvs. poate mirosi un pic ca usturoiul pe toată durata procesului.

Beneficiile usturoiului negru și cele mai bune utilizări

Nu numai că usturoiul negru este extrem de delicios, este plin de antioxidanți și a fost arătat să aibă și proprietăți anti-cancer și antiinflamatoare. Mai moale și mai dulce decât usturoiul crud, usturoiul negru poate fi adăugat la tot felul de feluri de mâncare, cum ar fi scufundări aromate, unt compus pentru friptură, amestecat în carne de vită măcinată pentru burgeri sau bolognese, folosit ca topping pentru pizza sau pur și simplu răspândit pe o pâine prăjită de pâine. Aceste delicioase cuișoare îmbătrânite vor adăuga o explozie de aromă bogată pentru a ridica aproape orice fel de mâncare.