Tratată corect, conopida ar putea fi capabilă să potolească – sau chiar să îmbunătățească – pofta de carne. Sigur, unii oameni apelează la noua recoltă de produse cultivate în laborator pentru a gusta „carne”, dar există și alte opțiuni dacă acestea nu sunt lucrul tău. Conopida poate oferi o bogăție de carne, mergând, de asemenea, pe propriul său drum.

Cheia? Transformă legumele în „fripturi”. Apoi gătiți și terminați-le pentru a se potrivi.

cum să îndepărtezi petele de cafea de pe cești

LEGATE DE : 6 alimente pe bază de plante care vor schimba complet modul în care percepeți grătarul vegan, potrivit bucătarilor

Cum să tăiați fripturile de conopidă

Tăierea fripturii de conopidă este singura parte dificilă a preparării lor. Când tăiați plăci dintr-un cap întreg, fiecare felie trebuie să aibă o parte din tulpina interioară pentru a ține împreună friptura de conopidă. Vizualizează conopida pe o placă de tăiat, cu tulpina îndreptată spre tine. Acum, imaginați-vă ce s-ar întâmpla dacă ați tăia așchiul din dreapta capului. Piesele s-ar desprinde, căzând pe tabla de tăiat sub formă de buchete deconectate, nu?

Acesta este motivul pentru care un nucleu conjunctiv trebuie să fie în fiecare felie. Din cauza acestei limitări, puteți obține doar trei bucăți asemănătoare fripturii per conopidă, poate patru dacă conopida este foarte mare. Restul devin buchete pentru o altă utilizare.

Cu un cuțit ascuțit, tăiați pe verticală în jos legumele. Cât de gros pentru fiecare placă? Depinde. Dacă feliați pe partea subțire (0,75 inci sau 1 inch), friptura va deveni carbonizată și crocantă aproape ca conopida prăjită standard. Dar dacă ai grosime, mai mult de 1,5 inci, friptura va dezvolta substanță, o alunecare fragedă și o carne de nucă.

Condimentează-ți corect conopida

Fripturile voastre de conopidă au fost tăiate. Totul e la vale de aici.

Înainte de a le găti, nu trebuie să freci sau să marinați. Poți, dar există multe oportunități de a adăuga aromă după gătit. Totuși, puneți mingea să se rostogolească, frecând fiecare friptură cu ulei de măsline (sau un ulei similar) și acoperind generos cu sare. Usturoiul granulat este, de asemenea, un adaos inteligent și versatil.

Pentru a frige sau la gratar?

Cele mai practice două metode de a găti fripturile de conopidă sunt in cuptor iar pe gratar . Prefer gratarul .

Setați grătarul la foc mediu-mare. Temperatura sa ar trebui să fie de aproximativ 450℉. Odată ce grătarul s-a încălzit complet, gătiți fripturile timp de aproximativ cinci minute pe fiecare parte sau până când se carbonizează generos și o furculiță poate aluneca cu ușurință în partea cea mai groasă.

Fripturile mai subțiri se gătesc mai repede. Dacă o friptură mai groasă devine prea carbonizată înainte ca interiorul ei să fie gătit, apoi terminați-o câteva minute la căldură indirectă.

Când folosiți un cuptor, coaceți fripturile de conopidă într-o tavă de copt acoperită cu folie timp de 10 minute la 400℉. Setați căldura la 450 ℉ și aruncați fripturile timp de încă cinci minute la sfârșit, creând mai multă maronie și textura.

Nu uitați de finisaje

Îmbunătățirea aromei după gătire poate fi în două moduri.

Prima modalitate se concentrează pe îmbrățișează calitățile cărnoase. Puteți face acest lucru adăugând o răzătoare de parmezan (pentru umami) și suc de lămâie, apoi amestecând pentru a se amesteca. Sau vă puteți trata fripturile de conopidă la fel ca cu o friptură de fustă sau cu friptură. Aici, sosurile cu o istorie de completare a fripturii, cum ar fi chimichurri, sunt excelente.

Pe de altă parte, s-ar putea să doriți să îmbrățișați partea de legume a conopidei. Imediat înainte de servire, adăugați ierburi, nuci de pin și un strop de balsamic. Sau terminați cu o praf de sos de iaurt sau o lingură de vinegretă pe bază de miso.

Atingerea finală? Un cuțit de friptură lângă farfurie. Cuțitul face pentru tăiere fluidă și vă pune într-o mentalitate plină de carne – nu că aveți nevoie de impuls dacă v-ați tratat „friptura” în mod corect.

sunt la fel smântâna pentru frișcă și smântâna grea

• 12 alimente vegane pe care le poți cumpăra de la Trader Joe's pentru a face lunile fără carne și mai ușoare
• Cum să alegi portocalele coapte și să le păstrezi corect, potrivit experților
• Yuzu este pregătit să fie unul dintre cele mai la modă alimente din 2022 - Iată cum să gătești cu el
• 12 greșeli de cumpărături ale comerciantului Joe pe care ar trebui să le evitați cu orice preț