Mărturisire: nu-mi plac peștele. Sau, mai degrabă, nu-mi plac peștele cu pește. Dă-mi grupele tale, peștii tăi, codul tău cu paragate. Dar macroul, sardinele, chiar și somonul - yik-uri.

Nu sunt mândru de aceste preferințe și vreau să iubesc toți peștii din mare, într-adevăr chiar știu. De fapt, anul acesta, am misiunea de a lua mai mulți pești în dieta de acasă și aseară am descoperit modalitatea perfectă de a o face.

Înainte să vă povestesc despre cel mai ușor și mai gustos pește braconat vreodată, vreau să vă spun secretul unui pește foarte bun: prospețimea. Evident, deși s-ar putea părea, este foarte greu să determinați prospețimea peștilor atunci când stați în fața tejghelei cu potențial mirositor. Din ce pește se degajă exact acel miros? Cine ar putea spune?

Există o soluție mai ușoară decât cererea de a mirosi fiecare specimen (deși aceasta este o opțiune). Soluția? Cumpărați înghețat. Ar putea părea contraintuitiv, dar peștele înghețat este adesea înghețat rapid pe barcă de pe care se prinde textura de conservare, savoarea (fără sărăcie mirositoare) și prospețimea. Nu ne mai întrebăm când a ajuns peștele respectiv, cum și la ce temperatură (rece, băieți, vreți să-l păstrați foarte rece). În schimb, peștele înghețat rămâne la fel de bun ca atunci când a fost smuls din mare și așteaptă să te decongelezi când ești gata să îl gătești.

Căutați fileuri ambalate individual în secțiunea de alimente congelate din supermarket. În acest fel puteți extrage exact câte bucăți aveți nevoie, înmuiați-le (încă în înveliș) într-un castron cu apă rece, până la dezghețat (aproximativ 30 de minute).

Ce am auzit? Treizeci de minute de timp inactiv? Ei bine, aceasta este doar cantitatea potrivită pentru a construi o bază aromată în care să vă braconați peștele. Iată cum să o faceți:

Rețetă de pește ușor brăzdată

Căldură câteva linguri de ulei de măsline într-o tigaie mare. Dacă tigaia ta are un capac, minunat; dacă nu, nu vă faceți griji.

Adăuga 1 ceapa feliata , condimentează cu sare și piper și gătește, gătești, gătești, până se înmoaie, aproximativ 5 minute. Adăuga 4 până la 6 căței de usturoi zdrobiți la tigaie și gătește, gătește, gătește, până începe să se înmoaie, încă câteva minute. Adăuga un strop de vin alb dacă îl bei și gătiți până se evaporă aproape complet. Adăuga 1 28 de uncii poate face roșii întregi decojite , strângându-le cu mâinile în timp ce le adăugați. Se condimentează cu sare și piper și se aduce la foc mic.

Amintiți-vă, puteți regla aromele sosului de roșii în același mod în care ați făcut-o reglați aromele într-o cutie de bulion (vă amintiți?): adăugați chimen și oregano măcinat pentru vibrațiile latine, ardei roșu zdrobit și busuioc pentru flacără italiană, pudră de curry și ghimbir proaspăt tocat pentru arome indiene simplificate etc.

Între timp, condimentează-ți peşte, un file de 6 uncii de persoană, cu sare și piper. Așezați ușor peștele în sosul de roșii. Asigurați-vă că sosul doar fierbe - o mulțime de bule mici active - peștele ar trebui să arate relaxat, nu ca și cum ar sta pe un scaun de masaj.

Acoperiți tigaia cu capacul său, o foaie de copt sau o bucată de folie și puneți masa, goliți mașina de spălat vase, faceți un cuscus, orice durează între 6 și 8 minute. Descoperă și servește.

Îmi place cuscusul pentru că durează doar cinci minute, dar aseară am servit asta peste o bucată de pâine crustă prăjită. Cartofii sfărâmați ar absorbi frumos lichidul braconaj, la fel ca orezul sau orice rest cereale sau lucruri asemănătoare cerealelor pe care le-ai făcut duminică .