— Trebuie doar să mă opresc la magazinul alimentar să iau câteva lucruri. Asta ai spus la telefon în urmă cu aproape o oră și totuși ești aici, cu un coș de cumpărături aprovizionat în fața ta, așteptând la coada de casă și potolindu-ți foamea cu chipsuri de cartofi cu sare și oțet.

„Două treimi din ceea ce cumpărăm din supermarket nu aveam nicio intenție să cumpărăm”, spune expertul în consumator Paco Underhill, autorul cărții De ce cumpărăm: știința cumpărăturilor (16 USD, amazon.com ). Supermarketurile nu se bazează doar pe un astfel de comportament; ei o încurajează. Fiecare aspect al amenajării unui magazin - de la afișajul cu produse de lângă intrare la cutia de lactate din spate până la bomboane de la casetă - este conceput pentru a stimula serendipitatea la cumpărături.

Pentru a explica modul în care geografia magazinului vă influențează cheltuielile, am recrutat o echipă de experți în merchandising care să creeze un supermarket obișnuit, identificând capcanele pentru a vă ajuta să obțineți exact ceea ce aveți nevoie și doriți, și nu un singur chip de cartofi în plus.

Flori

Locație: Chiar în interiorul intrării

De ce sunt aici: „Florile pot îmbunătăți imaginea unui magazin”, explică Wendy Liebmann, fondator și președinte al WSL Strategic Retail . „Consumatorii ajung la ceva care este frumos, miroase grozav și construiește noțiunea de „proaspăt”.

cat dureaza cartoful dulce

Sfat de cumpărături: Cumpărați flori de supermarket pentru comoditate, nu pentru valoare. Prețurile pot fi mici, dar florile sunt rareori la fel de proaspete ca cele de la florarii locale.

Produce

Locație: Imediat pe lângă flori

De ce este aici: Pentru a crea o experiență senzorială tentantă. „Magazinele trebuie să comunice cumpărătorilor că produsele sunt proaspete, altfel oamenii nu vor cumpăra nimic”, spune Liebmann.

Sfat de cumpărături: Întindeți-vă în spate și căutați cele mai proaspete articole. „Comercianții cu amănuntul inteligent au întotdeauna cele mai vechi marfă în față sau deasupra, deoarece trebuie să scape de ea mai repede”, spune Mike Tesler , președintele Retail-Concepts. Cumpărați produse în timpul săptămânii. „Majoritatea livrărilor vin de luni până vineri”, spune Underhill.

Brutărie

Locație: În colțul dincolo de intrare

De ce este aici: „Prutăria îți pune în funcțiune glandele salivare”, spune Underhill. Acest lucru vă face să vă simțiți foame și „cu cât ești mai foame când faci cumpărături, cu atât vei cumpăra mai multă mâncare”.

Sfat de cumpărături: Cumpărați după masă sau luați mai întâi o gustare.

Articole de luat și de transportat (lapte, apă îmbuteliată, gustări)

Locație: Aproape de intrare

De ce sunt aici: „Pentru a reface afacerile pierdute în fața magazinelor de proximitate, supermarketurile au început să adauge secțiuni în față pentru articolele de luat la îndemână”, spune Tesler.

Sfat de cumpărături: Dacă tot ce ai nevoie este un litru de lapte, adu-l aici pentru a evita tentațiile care pândesc pe drumul către cutia de lactate din spatele magazinului.

care mop cu abur de rechin este cel mai bun

bancă

Locație: Aproape de intrare

De ce este aici: „Pentru a primi mai mulți bani în mâinile cumpărătorului, așa că ea îi va cheltui”, spune Tesler.

Sfat de cumpărături: Stabiliți un buget înainte de a face cumpărături și aduceți un calculator pentru a ține un număr curent, sugerează William Schober, director editorial al Calea către Institutul de cumpărare .

Afișări de capăt

Locație: Capetele coridoarelor

De ce sunt aici: Producătorii de produse plătesc pentru plasarea proeminentă a „capăturilor” – la capătul culoarului – pentru a face publicitate produselor noi sau populare.

Sfat de cumpărături: Afișarea nu înseamnă neapărat reducere. „De multe ori, [articolele din] endcaps sunt doar ceva nou sau în sezon”, spune Schober. „Dacă este la vânzare, credeți-mă, va fi marcat vizibil. Și urmăriți capetele pentru un model recurent. Brandurile de top concurează adesea în acest fel. Dacă Coca-Cola este la vânzare într-un afișaj final o săptămână, probabil că va fi Pepsi săptămâna următoare. Dacă nu vedeți marca care vă place, așteptați să apară.

„Retail-tainment” (demonstrații de gătit, afișaje, mostre gratuite)

Locație: Ecranele plutitoare care căptușesc unul dintre pereții exteriori

De ce sunt aici: Stațiile de eșantionare vă încetinesc și vă expun și la produse noi.

cat dai bacsis pentru unghiile acrilice

Sfat de cumpărături: Pentru a evita achizițiile inutile cauzate de foame, îndreptați-vă spre mostrele gratuite dacă ajungeți la supermarket pe stomacul gol.

Deli and Coffee Bar

Locație: Într-unul din colțurile din față

De ce sunt aici: Dacă ți-e foame de prânz, vei face cumpărături în grabă. Dar dacă poți lua prânzul chiar în magazin, „te vei sta și te vei relaxa”, spune Liebmann.

Sfat de cumpărături: Calitatea alimentelor la delicatesele din magazine este de obicei bună – au tendința de a folosi produse proaspete care îi vor încuraja pe clienți să cumpere după ce mănâncă.

Farmacie

Locație: Pe perimetrul de lângă ieșire

De ce este aici: „Dacă umpleți o rețetă”, spune Liebmann, „trebuie să așteptați, să petreceți mai mult timp și să puneți un alt articol în coș”.

Sfat de cumpărături: Renunțați la rețete înainte de a începe să faceți cumpărături pentru a minimiza așteptarea inactivă. S-ar putea să găsiți oferte mai bune pentru produse de sănătate și frumusețe într-un supermarket decât la o farmacie. Există o marjă mare de profit pe aceste produse, pe care supermarketurile sunt uneori dispuse să le reducă pentru a câștiga afaceri mai regulate cu farmaciile.

Mărfuri generale, ingrediente pentru gătit și conserve

Locație: Pe culoarele centrale

De ce sunt aici: Pentru a atrage consumatorii mai adânc în piață și a-i expune la articole neesențiale pe parcurs.

Sfat de cumpărături: Rămâi concentrat făcând o listă.

Produse lactate, ouă, carne și alte produse de bază

Locație: De-a lungul peretelui din spate al magazinului

De ce sunt aici: „Magazinele pun de obicei aceste articole în cele mai îndepărtate părți ale magazinului pentru a expune clienții la cantitatea maximă de produs în „călătoria lor rapidă”, astfel încât să cumpere impulsiv alte lucruri”, spune Tesler.

Sfat de cumpărături: Ca și în cazul produselor, luați ouă și lapte din spatele carcasei; marfa mai veche tinde să fie împinsă înainte.

Cumpărări impulsive (bomboane, reviste etc.)

Locație: Prin registre și ieșire

De ce sunt aici: Pentru a transforma timpul de așteptare în timp de cumpărare. Aceasta este zona cea mai profitabilă a magazinului, spune Underhill.

Sfat de cumpărături: „Express” nu înseamnă întotdeauna mai rapid. Studiile au arătat că așteptarea pe banda „express” este aproape identică cu așteptarea obișnuită la checkout, spune Craig Childress, CEO al Envirosell — trei minute și 11 secunde, în medie. Așa că mergeți cu ceea ce pare a fi cea mai scurtă linie, expresă sau nu - probabil că vă va salva cumpărături impulsive lucruri de care nu ai nevoie.

ce sampon pentru matreata pentru par vopsit

Aspect rafturi

Amplasarea articolelor pe rafturile magazinelor nu este întâmplătoare. Aici, experții explică ce este în sus, ce este în jos și ce este în „ochiul taurului” – și de ce.

Raft de sus

Ce este acolo: Mărci mai mici, mărci regionale, mărci gourmet.

De ce: Articolele de aici conferă „ton și textură” aspectului raftului, spune Liebmann, ajutând supermarketul să se distingă de concurenții săi. Aceste mărci mai mici, de obicei, nu au bugetele necesare pentru a plăti pentru o plasare mai favorabilă.

Sfat de cumpărături: Articolele de specialitate care se găsesc pe raftul de sus sunt alese în general de managerii magazinelor locale, nedeterminate de sediul central al supermarketului. Dacă doriți ca magazinul dvs. să stocheze un anumit articol pe acest raft, discutați cu managerul.

„Zona ochi de taur” (al doilea și al treilea rafturi de sus)

Ce este acolo: Cele mai vândute și alte mărci de top.

De ce: „Mărcile care se vând cel mai bine sunt întotdeauna în ceea ce se numește „zona ochi de taur”, în față și în centru, chiar în linia dvs. de vedere. Este cel mai bun plasament, iar producătorii trebuie să plătească pentru asta', spune Childress. Tesler adaugă: „Nu există niciun avantaj ca supermarket să-ți arate articolul cu cel mai mic preț în locul cel mai eficient. Deci aici ai tendința de a vedea articole cu prețuri mai mari sau articole cu cel mai mare markup.' Brandurile secundare care speră să beneficieze de a fi lăsate pe raft alături de lideri plătesc și ele pentru plasarea în ochi.

cum ai grija de lalele

Sfat de cumpărături: Uită-te mai jos pentru a găsi produse similare la mult mai puțin, spune Childress.

Raft pentru copii la nivelul ochilor

Ce este acolo: Produse atractive pentru copii.

De ce: „Copiii pot reacționa și pot ajunge la un produs”, spune Tesler.

Sfat de cumpărături: Lăsați copiii acasă, dacă este posibil. În caz contrar, „sunteți obligat să cheltuiți mai mulți bani”, spune Liebmann – cu 10 până la 40 la sută mai mult, conform studiilor din industrie. „Dacă copiii sunt cu tine, dă-le ceva imediat – un balon, o acadea, suc, niște fructe, un coș de cumpărături de mărimea unui copil – pentru a-i menține fericiți și calmi și pentru a-i împiedica să-ți pună lucrurile în coș. '

Raftul de jos

Ce este acolo: Mărci de magazine și mărci private; articole supradimensionate și vrac.

De ce: „Mărcile de magazine se află pe rafturile patru și cinci, deoarece oamenii care cumpără mărci de magazine le vor căuta întotdeauna”, spune Childress. „Supermarketurile transportă articole în vrac pentru a concura cu cluburile de depozitare precum Sam's și Costco”, explică Liebmann, iar articolele vrac sunt greu de depozitat oriunde, cu excepția raftului de jos.

Sfaturi pentru cumpărături: „Mărcile din magazine sunt de obicei aproape de liderul de piață în ceea ce privește calitatea, dar mai puțin costisitoare”, spune Liebmann. Underhill adaugă: „Același producător care fabrică produsul de marcă produce adesea marca de casă. În toate scopurile practice, poate fi același produs într-un alt pachet. Când cumpărați articole în vrac, nu treceți peste bord. „Americanii cumpără adesea mai mult decât avem nevoie, cu ideea că îl vom stoca”, spune Underhill. „Dacă ai 64 de role de hârtie igienică, nu este chiar o afacere; sunt bani din buzunar care ar putea câștiga dobândă la bancă. Și cu cât ai mai mult, cu atât ai tendința de a folosi mai mult.

• 12 alimente vegane pe care le poți cumpăra de la Trader Joe's pentru a face lunile fără carne și mai ușoare
• Cum să alegi portocalele coapte și să le păstrezi corect, potrivit experților
• Yuzu este pregătit să fie unul dintre cele mai la modă alimente din 2022 - Iată cum să gătești cu el
• 12 greșeli de cumpărături ale comerciantului Joe pe care ar trebui să le evitați cu orice preț