Când prăjitura de lire sterline a devenit un lucru la mijlocul anilor 1700, rețeta a fost la fel de simplă și densă pe cât o sugerează și numele: câte o lire de unt, ouă, zahăr și făină. Untul este ingredientul cheie pentru un tort bun, deoarece poate afecta aroma, culoarea, densitatea și umezeala tortului. Datorită rolului său fundamental, am copt și gustat propria noastră versiune (actualizată) a tortului de lire clasic cu trei tipuri diferite de unt: untul Amish, untul european și untul american obișnuit.

am urmărit aceste sfaturi pentru o tortă perfectă, folosind ingrediente de înaltă calitate, cremând bine unt și zahăr împreună timp de cinci minute și așteptând cu răbdare cel puțin 40 de minute înainte de a sapa. Pentru a asigura consistența, am copt toate cele trei prăjituri în 24 de ore, astfel încât prospețimea să nu fie un factor la testul gustativ final. De asemenea, am folosit exact aceleași ingrediente pentru fiecare prăjitură (cu excepția untului, desigur), aceeași tigaie, același cuptor și același mixer KitchenAid.

Am scos, feliat, sfărâmat și gustat toate cele trei soiuri. Deoarece există doar atâtea mușcături de tort de lire pe care le poate lua o fată și sunt sărbătorile, am recrutat, de asemenea, peste 20 de membri ai familiei și prieteni pentru a gusta și a-și împărtăși opiniile. Mai jos este verdictul nostru.

Prăjitură Amish Butter Pound

Aceasta a fost prima dată când am gătit sau copt Unt de Amish . Până când nu l-am văzut într-un magazin alimentar acum câteva luni, nici nu știam că există așa ceva. obisnuiam Minerva Lactat Uns nesărat , care are o culoare galben pal și a dus la o prăjitură care nu avea nuanța galbenă vibrantă pe care au obținut-o celelalte două.

Acest tip special de unt Amish conține 85% grăsime din unt, ceea ce ar trebui să facă tortul de lire bogat, untos și dens. Și a făcut-o! Tortul era umed, chiar și prin culoare și textură, și avea cea mai complexă aromă a celor trei prăjituri. Avea o tangă vizibilă care ar compensa orice topping suplimentar dulce pus în mod tradițional pe tort de lire (sos de ciocolată, fructe și friscă). Unii testeri nu erau un fan al înțelegerii, în timp ce altora le plăcea că nu era prea dulce. Deoarece această prăjitură de kilogram a atras atât de multe opinii, iar untul Amish este mai dificil de găsit decât untul european și cel american, ezit să dau prăjiturii cu două degete în sus.

Tort de lire europeană cu unt

Unt european este cunoscut pentru că este un tip superior de unt de lux. Conținutul ridicat de grăsimi din unt și laudele bucătarilor profesioniști i-au ajutat să-și dezvolte reputația de a produce produse de patiserie bogate și aromate. Am avut mari speranțe în alegerea mea ... Plugra Unt Unsat în stil european - și a livrat. Mi s-a părut că aroma și textura tortului de lire sterline sunt echilibrate. Textura era netedă și umedă, iar tortul avea gust dulce (nu prea dulce) și untos.

Această versiune a fost, de asemenea, favorita fanilor - în timp ce papilele gustative sunt subiective, majoritatea testerilor au clasat-o pe locul 1, remarcând textura sa netedă, uniformă și aroma sa excelentă. Untul european a obținut un tort echilibrat, care a fost perfect spongios, sfărâmicios și delicios.

LEGATE DE: Ce este untul irlandez?

Tort de unt american

Untul obișnuit de ole, așa cum numesc cu afecțiune untul american, părea oarecum pariul sigur, ca să zic așa. Este genul de unt pe care l-am folosit cel mai frecvent brutarii de acasă din S.U.A. Nature’s Promise Organic Unsared Butter , care se face cu smântână dulce. Tipul de cremă diferențiază acest unt de untul de cultură, care are o aromă mai amăgitoare.

Această prăjitură a fost cea mai dulce dintre cele trei, probabil datorită untului de smântână dulce. Mulți testeri au crezut că această versiune avea gust de cumpărături din magazin și artificială, care uneori sunt sinonime. Am atribuit aceste adjective faptului că tortul de lire cumpărat din magazin este probabil făcut cu unt obișnuit. Deoarece toată lumea iubește produsele de patiserie de casă pentru gustul de casă prin excelență, untul american ar putea să nu vă ofere creditul pe care îl meritați pentru coacerea acestui tort. Cu toate acestea, dacă untul obișnuit este tot ce aveți la îndemână și sunteți într-o ciupitură, va funcționa foarte bine.

Gânduri finale ?: Untul european ia tortul! Conținutul ridicat de grăsime din unt, culoarea galben strălucitor, aroma bogată și densitatea vor face ca tortul tău să fie irezistibil. În plus, este la fel de accesibil ca untul american și are un preț comparabil (comparativ cu untul Amish, care va necesita probabil o excursie la un magazin alimentar gourmet).