Gochujang, un tip de sos picant, sărat, ușor funky din Coreea, există de sute de ani, dar câteva tendințe diferite converg pentru a-l face mai popular în America - și anume, o apreciere mai mare pentru mâncarea coreeană în general , o dragoste pentru mâncarea picantă și un interes mai răspândit pentru alimentele fermentate. Norocul nostru, pentru că și gochujang se întâmplă să fie nebun-delicios. Iată câteva lucruri de știut înainte de a începe să gătești cu el însuți.

Pentru început, gustul. Pentru a-l compara cu sosul picant care apare aproape întotdeauna în aceeași suflare, gochujang este ca un copil iubitor de sriracha și miso - picant ca primul, înțepător ca cel de-al doilea - cu un indiciu de dulceață. Probabil ați putea ghici acest lucru din culoare și aromă, dar ardeii iute (în mod specific, un tip de pulbere de chili uscat numit gochugaru) sunt unul dintre ingredientele principale, alături de sare, orez glutinos (alias orez lipicios), soia fermentată și unele forme de îndulcitor, precum siropul de orez. În mod tradițional, toate aceste ingrediente sunt amestecate împreună într-un vas de faianță și lăsate să fermenteze luni la rând, făcând o pastă concentrată, aromată. Fiecare gospodărie avea propriul ulcior și o făcea o dată pe an.

LEGATE DE : Cele mai bune 5 alimente fermentate pentru un intestin mai sănătos

cum se cere o reducere

Chiar dacă nu credeți că ați încercat gochujang, probabil că ați făcut-o. Multe restaurante în stil occidental îl strecoară în sosuri și condimente pentru grătar pentru a da mâncării mai multă aromă și etichetează felul de mâncare în stil coreean picant, fără a striga gochujang în mod specific. Mai clasic, gochujang este un element esențial în bibimbap, felul de mâncare iconic din orez și este de obicei servit ca condiment la restaurantele coreene cu grătar.

Cum să începeți să gătiți cu gochujang

Singur, gochujang este destul de înțepător, deci este amestecat de obicei cu alte ingrediente pentru a-și echilibra intensitatea. În Coreea, se amestecă de obicei în marinate pentru carne, tocănițe și cartofi prăjiți sau se taie cu oțet sau ulei, astfel încât să poată fi servit ca sos. O veți găsi și pe puiul prăjit coreean (yum).

Luați-vă conducerea din aceste preparate tradiționale sau folosiți-o în multe dintre aceleași moduri în care ați folosi sriracha. Adăugați puțină carne de porc, amestecați-o în ouă diabolice, amestecați-o în sos de salată, amestecați-o în unt compus pentru fripturi sau adăugați-o în maion pentru un burger uimitor sau un sandwich.

Modurile surprinzătoare de gochujang vă pot ajuta sănătatea

Din punct de vedere istoric, medicii coreeni le-au spus pacienților să mănânce gochujang dacă au probleme digestive și există unele științe în acest sens: datorită procesului de fermentare, gochujang este bogat în bacterii bune, deci poate ajuta la stimularea unui intestin sănătos.

Dincolo de a-ți ajuta burtica să se simtă mai bine, gochujang poate ajuta la o sănătate bună pe termen lung: are proprietăți antioxidante și compusul care face ardeii condimentați, capsaicina, poate ajuta la stimularea metabolismului , de asemenea.

cat dai bacsis la salonul de unghii

LEGATE DE: 7 alimente antiinflamatorii de mâncat în fiecare zi pentru sănătate și fericire pe termen lung

Unde o găsiți

În aceste zile, multe supermarketuri mari au gochujang. O veți găsi într-o cadă dreptunghiulară din secțiunea frigorifică a supermarketului, în general cu alte alimente internaționale, dar în funcție de cât de mic este magazinul dvs. alimentar, poate fi necesar să mergeți pe o piață asiatică. Este adesea etichetată cu pastă de ardei iute ( jang înseamnă de fapt pastă fermentată în coreeană), iar unele mărci obișnuite sunt Soacră și Haechandle. Asigurați-vă că nu cumpărați sos gochujang, care are de obicei o grămadă de alte ingrediente în amestec.

citește bine pentru creier

După ce deschideți o cadă cu gochujang, aceasta va dura în frigider timp de aproximativ doi ani. Dar, odată ce veți vedea cât de delicios este, va dura mult mai puțin timp decât atât.

LEGATE DE : Tot ce trebuie să știți despre Kimchi, super alimentul coreean