Tratată corect, conopida ar putea să calmeze - sau chiar să îmbunătățească - pofta de carne. Sigur, unii oameni apelează la noua cultură a alt produs cultivat în laborator să gustați „carne”, dar există și alte opțiuni dacă acestea nu sunt lucrurile voastre. Conopida poate oferi o bogăție cărnoasă, mergând în același timp.
Nu mai vreau să fiu prieten cu cel mai bun prieten al meu
Cheia? Transformați leguma în „fripturi”. Apoi gătește și termină-le pentru a se potrivi.
Cum se taie fripturile de conopidă
Tăierea fripturilor de conopidă este singura parte dificilă a obținerii lor. Când tăiați plăci dintr-un cap întreg, fiecare felie trebuie să aibă o parte din tulpina interioară pentru a menține friptura de conopidă împreună. Vizualizați conopida pe o scândură, tulpina cu fața către voi. Acum, imaginați-vă ce s-ar întâmpla dacă ați tăia cea mai dreaptă fărâmă a capului. Piesele s-ar desprinde, căzând pe tăbliță ca niște flori deconectate, nu?
Acesta este motivul pentru care unele nuclee conective trebuie să fie în fiecare felie. Din cauza acestei limitări, puteți obține doar trei tăieturi asemănătoare fripturii pe conopidă, poate patru, dacă conopida dvs. este foarte mare. Restul devin flori pentru o altă utilizare.
Cu cuțit ascuțit , tăiați vertical în jos prin legumă. Cât de gros pentru fiecare placă? Depinde. Dacă tăiați o parte subțire (0,75 inci sau 1 inci), friptura va deveni carbonizată și crocantă aproape ca conopida standard prăjită. Dar, dacă te duci gros, mai mult de 1,5 inci, friptura va dezvolta substanță, o alunecare delicată și o miez de nucă.
Condimentați conopida în mod corespunzător
Fripturile de conopidă au fost tăiate. Totul este în jos de aici.
Înainte de a le găti, nu trebuie să frecați sau să marinati. Puteți, dar există oportunități ample de a adăuga aromă după gătit. Cu toate acestea, puneți mingea la rulat, frecând fiecare friptură cu ulei de măsline (sau un ulei similar) și acoperind-o cu sare. Usturoiul granulat este, de asemenea, un adaos inteligent și versatil.
Să fripți sau să grătești?
Cele mai practice două metode de gătit fripturi de conopidă sunt în cuptor și pe grătar . Prefer gratarul .
Puneți grătarul la foc mediu-mare. Temperatura sa ar trebui să fie de aproximativ 450 ℉. Odată ce grătarul s-a încălzit complet, gătiți-vă fripturile timp de aproximativ cinci minute de fiecare parte, sau până când sunt carbonizate generos și o furculiță poate aluneca cu ușurință în partea cea mai groasă.
Fripturile mai subțiri gătesc mai repede. Dacă o friptură mai groasă devine prea carbonizată înainte ca interiorul să fie gătit, atunci terminați-l câteva minute la căldură indirectă.
Când folosiți un cuptor, coaceți fripturile de conopidă într-o tigaie acoperită cu folie timp de 10 minute la 400 ℉. Setați căldura la 450 ℉ și aruncați fripturile încă cinci minute la final, creând mai multă maro și textură.
Nu uitați atingerile de finisare
Prelucrarea aromelor după gătit poate fi una din două moduri.
Primul mod se concentrează pe îmbrățișează calitățile cărnoase. Puteți face acest lucru adăugând o răzătoare de parmezan (pentru umami) și suc de lămâie, apoi aruncând pentru a amesteca. Sau vă puteți trata fripturile de conopidă așa cum ați face-o friptură sau friptură. Aici, sosurile cu o istorie de friptură complementară, precum chimichurri, sunt excelente.
diferența dintre storcator și blender
Pe de altă parte, s-ar putea să doriți să îmbrățișați partea vegetală a conopidei. Chiar înainte de servire, adăugați ierburi, nuci de pin și o ploaie balsamică. Sau terminați cu o ciorbă de sos de iaurt sau o lingură de vinaigretă pe bază de miso.
Ultima atingere? Un cuțit pentru friptură lângă farfurie. Cuțitul este ideal pentru tăierea fluidelor și vă pune într-o mentalitate plină de carne - nu că aveți nevoie de impuls dacă v-ați tratat „friptura” în mod corect.
