Gândul la grătar poate evoca amintirile unei curți de vară, a unui grup mare de prieteni și a primului miros de cărbune mocnit. Adevărul este că sezonul de grătar nu se termină niciodată - mai ales când vine vorba de legume.
De ce Grill în timpul iernii?
Există atât de multe motive. Anul acesta, având în vedere tot timpul din interiorul pandemiei, poate doriți să vă deplasați în siguranță în aer liber, pentru întinderi scurte ori de câte ori puteți. Petrecerea a 15 minute la grătar oferă o pauză de la ciclul de știri și ecrane, o scurtă reîncărcare. Sigur, s-ar putea să fie nevoie de o haină de iarnă și mai multe pachete, dar ceea ce obțineți pentru eforturile dvs. este o scurtă evadare și magia gătitului afară. Chiar și iarna, stând în aer liber, rece, auzind legume fierbinți trosnind și mirosind fum de grătar atinge ceva.
Primele săptămâni și lunile unui nou an marchează un moment minunat pentru legume la grătar . După îngăduirea și gătitul maraton de sărbători, legumele la grătar deblochează atât metodele de gătit care economisesc timp, cât și impulsul nutrițional pe care mulți dintre noi îl dorim (și avem nevoie) în această lună.
Dar vinete violete coapte? Dovlecei și anghinare? Porumb local proaspăt? Atât de multe capse la grătar au dispărut de mult, vin lunile reci. Indiferent de.
Cele mai bune legume de iarnă la grătar
„Pentru legume, regula mea de aur este să fac cumpărături sezoniere”, spune Kevin Kolman, șef de grătar la Weber Grills. „Iarna, legumele rădăcinoase și legumele crucifere sunt la vârf. Sfecla, conopida, broccoli, morcovi, cartofi dulci, păstârnac și dovlecei sunt perfecte pentru grătar. Iar grătarul sau prăjirea legumelor pe grătar este ușor. '
Grătarul neașteptat poate duce la mese surprinzătoare. Puteți face la grătar ceapa condimentată. Puteți grăti cartofi pentru salată. Carnea și dulceața cărnoasă a cartofilor dulci feliați groși pot ancora o farfurie consistentă. La fel și bucățile de conopidă asemănătoare fripturii, zdrobite de sosul potrivit.
Cum să grătiți legumele
O metodă ușoară adaptabilă multor legume mari este felierea lor în lungimi largi și subțiri (gândiți-vă la scânduri întregi de sus în jos) și aruncați cu ulei de măsline, sare și usturoi tocat sau pudră de usturoi. Pur și simplu grătiți la foc direct timp de aproximativ patru minute pe fiecare parte sau până când textura este potrivită pentru dvs.
Puteți adopta o abordare similară legumelor mai mici, cum ar fi ciupercile. Sari peste felii și pune bucăți într-o tigaie la grătar sau pe o frigăruie. Oricare dintre mișcări împiedică răsturnarea legumelor mai mici prin grătarele grătarului.
După ce ați terminat de grătar legumele folosind această metodă, acoperiți aroma cu un sos sau condiment de casă sau cumpărat din magazin. Pesto . Romanesco. Vinaigreta. Slayer conservat lămâie dacă aveți câteva la îndemână și le drapaj deasupra. Presară nuci prăjite zdrobite pentru textură. Așezați legume la grătar pe un pat de iaurt sau labneh sau dantelați-le cu un zigzag rapid de cremă balsamică. Majoritatea legumelor la grătar au o gamă întreagă și pot beneficia de o anumită imaginație.
Amintiți-vă, de asemenea, că iarna este sezonul citricelor. Lămâi la grătar poate fi incredibil, mai ales ca contrapunct la carnea friptă, fripturile și legumele la grătar care aduc niște brânci.
Sfaturi pentru grătar pe vreme rece
Când faceți grătar în exterior la temperaturi mai reci, modificați-vă metoda. „Unul dintre cele mai importante hack-uri ale mele este să fiu sigur că îți preîncălzești grătarul în timpul iernii”, spune Kolman. „Acordați-i 15-20 de minute bune pentru a atinge temperatura țintă înainte de a începe să o utilizați. Proteinele și legumele reprezintă mai mult de 70% apă. Dacă grătarul dvs. nu este la temperaturi ridicate (asta înseamnă, de asemenea, să nu deschideți și să închideți capacul), veți pierde acea umiditate incredibilă, deoarece va trebui să gătiți mâncarea mai mult timp. '
În cele din urmă, asigurați-vă că vă acoperiți mâncarea după ce ați terminat și grăbiți-o înăuntru, astfel încât să rămână fierbinte.
Este, de asemenea, o idee bună să luați cu voi un prieten apropiat sau un membru al familiei - astfel puteți vorbi despre veri vechi și alte întâmplări, chiar dacă acestea pot părea departe de locul în care ne aflăm acum. Gratarul, pentru a fi sigur, înseamnă mai mult decât gătirea alimentelor pe un grătar. Din atâtea motive, ar trebui să vă gândiți să vă pregătiți următoarea cină afară în haina și pălăria, bunătatea legumelor la grătar neobișnuite fiind doar una.
