Dacă simți o durere de vinovăție de fiecare dată când ridici un cojitor de cartofi sau v-ați trezit vreodată cu atenție, ronțăind cu piele pe o piele uscată de cartof copt după ce ați mâncat interiorul, avem vești bune.

cel mai bun corector de sub ochi pentru cearcane si pungi

Este o concepție greșită foarte frecventă că toți nutrienții se găsesc în pielea cartofului. Nimic nu poate fi mai departe de adevăr, spune Constance Brown-Riggs, MSEd, RD, CDE, CDN. Mai mult de jumatate a nutrienților se găsesc în cartoful propriu-zis.

Potrivit lui Brown-Riggs, singurul nutrient afectat în mod semnificativ atunci când pielea este îndepărtată este fibrele și are doar 1 gram. Un cartof roșu mediu (5,3 uncii) conține 2 grame de fibre cu pielea și 1 gram de fibre fără piele, spune ea. Potasiul și vitamina C sunt, de asemenea, afectate, dar nesemnificativ. Un cartof mediu cu piele conține 620 miligrame de potasiu și 27 de miligrame de vitamina C, iar îndepărtarea pielii reduce acest lucru cu aproximativ 150 de miligrame de potasiu și 4,5 miligrame de vitamina C.

LEGATE DE : Cele 9 porunci pentru a găti cartofi prăjiți perfect la cuptor

Beneficii ale cartofului diferă, desigur, marginal prin varietate. Dar aceasta este o legumă care merită mult mai mult credit - nutrițional vorbind - decât obține. La ceea ce majoritatea oamenilor nu se gândesc la faptul că cartofii sunt o legumă de înaltă calitate cu carbohidrați și cu nutrienți, spune Brown-Riggs. Cu toate acestea, conform un studiu publicat în Jurnalul Academiei de Nutriție și Dietetică s , cartofii furnizează mai mulți nutrienți pe bănuț comparativ cu majoritatea legumelor. Cartofii au cel mai mare scor pe dolar (împreună cu cartofii dulci și morcovii) pentru opt substanțe nutritive esențiale, inclusiv potasiu, fibră, proteine, vitaminele C și E, calciu, fier și magneziu. Cartofii îți oferă mai mult „bang pentru dolarul tău”, cu un raport global mai favorabil nutrienți-preț decât multe legume, adaugă ea. Cartofii proaspeți sunt buni pentru tine și buni pentru portofel. Și pentru că potasiul este unul dintre nutrienții desemnați de Comitetul consultativ pentru liniile directoare dietetice 2015-2020 ca nutrient de îngrijorare pentru sănătatea publică (ceea ce înseamnă că nivelurile scăzute sunt asociate cu boala) liniile directoare dietetice pentru americani recomandă în mod special consumul de alimente cu cel mai ridicat nivel de potasiu, cum ar fi cartofii albi.

Linia de fund? Pielea este mai bună, pielea este aproape la fel de bun. Cea mai importantă recomandare nutrițională a cartofilor pe care o putem recomanda este să fim atenți la modul în care îi gătiți. Acest lucru va schimba drastic beneficiile pentru sănătate pe care le veți obține din orice fel de mâncare și mult mai mult decât dacă păstrați sau nu pielea pe ea. Brown-Riggs recomandă coacerea, prăjirea sau fierberea. Dacă nu ați încercat cartofi la grătar sau aburindu-le în cuptorul cu microunde , ajunge la el. Daca iubesti cartofi crocanti ca cartofi prajiti sau jetoane, încercați să le prăjiți într-o friteuză cu aer. Puteți adăuga, de asemenea, cartofi fierți și răciți într-o salată verde, feliată pe un sandwich cu legume prăjite sau o salată de cartofi mai bună pentru dvs. pentru beneficii suplimentare pentru sănătate.