Există un motiv pentru care toți ne gândim imediat la vitamina C atunci când ne gândim la modalități de a ne stimulează sănătatea imună . ' Vitamina C este o vitamină solubilă în apă care acționează ca un antioxidant stabilizator al radicalilor liberi, ajutând astfel la prevenirea deteriorării celulare ”, explică Cara Harbstreet, MS, RD, LD, fondatorul Street Smart Nutrition. 'Vitamina C s-a demonstrat că ajută la susținere și susținere sistemul imunitar al organismului. De asemenea, mărește capacitatea corpului de a produce colagen, care este o componentă majoră a țesutului muscular. Colagenul sprijină absorbția fierului, ajutând în același timp la vindecarea rănilor și chiar la menținerea sănătății gingiilor.
În copilărie, mulți dintre părinții sau îngrijitorii noștri au apelat imediat la citrice sau suc atunci când au luat în considerare alimente bogate în vitamina C și au avut dreptate să facă acest lucru (portocalele, de exemplu, sunt o sursă excelentă de vitamina C). Acestea fiind spuse, cunoștințele noastre despre beneficiile vitaminei C , precum și alimentele în care se găsește, s-a extins foarte mult în ultimii ani.
Cea mai bună parte a acestei game mai largi de opțiuni de stimulare a imunității - în afară de cât de fericiți ne fac papilele gustative (îmi pare rău, OJ) - este că mulți dintre ei, inclusiv cartofii, oferă mulți alți nutrienți și beneficii atunci când îi consumăm. 'Aceasta este in mod deosebit adevărat atunci când se compară aceste alimente întregi cu suplimentele de vitamină C vizate ”, adaugă Harbstreet.
Această mentalitate bang-for-your-buck este ceea ce este cunoscut sub numele de densitatea nutrienților : Alimentele care conțin cantitatea maximă de substanțe nutritive potrivite pentru dvs. pentru fiecare conținut de energie sau greutate sunt considerate nutriente dense. „Cercetările sugerează că cartofi sunt una dintre legumele care oferă majoritatea nutrienților pe dolar (împreună cu cartofi dulci și morcovi) pe opt substanțe nutritive importante, inclusiv potasiu, fibre, proteine, vitaminele C și E, calciu, fier și magneziu ”, spune Harbstreet. Cartofii sunt un aliment cu unul dintre cele mai ridicate niveluri de potasiu , furnizând 15 la sută din valoarea zilnică pe porție. În plus, au 7% din valoarea zilnică a fibrelor alimentare pe porție. 'Dacă doriți să amplificați conținutul de fibre din dieta zilnică, cartofii sunt unul dintre surse mai puțin costisitoare de fibre acolo, adaugă ea.
La fel de important: un cartof mediu de 5,3 uncii contribuie cu 30% din valoarea zilnică recomandată a vitaminei C, care este de 27 miligrame de vitamina C. Aceasta este Mai mult decât conținutul de vitamina C al unei roșii medii (27% din valoarea zilnică recomandată) sau a unui cartof dulce mediu (20% din valoarea zilnică recomandată). 'Cartofi a contribui semnificativ la cerințele zilnice de vitamina C ”, spune Harbstreet.
Uimit? La fel și noi. Dar beneficiile cartofilor le depășesc accesibilitatea și beneficiile nutriționale care stimulează imunitatea - ele prezintă, de asemenea, o opțiune accesibilă pe scară largă pentru cei care doresc să consume mai multe produse proaspete. „Mulți americani se luptă cu insecuritatea alimentară și sunt nerespectarea recomandărilor pentru aportul de legume. Încurajez varietatea în alegerile alimentare, în special opțiunile ieftine sau ieftine, care sunt disponibile de-a lungul anotimpurilor. Există un mit omniprezent conform căruia alimentele hrănitoare sau un stil de alimentație sănătos sunt scumpe și că nu este neapărat adevărat. Cartofii sunt un prim exemplu în acest sens ', spune Harbstreet. „Tindem să le considerăm ca un carbohidrat sau amidon și, prin urmare, ar trebui să fie limitate, dar sunt incredibil de hrănitoare”. De asemenea, puteți găsi de obicei cartofi proaspeți la un preț bun pe tot parcursul anului sau vă puteți bucura de beneficiile lor nutriționale în forme înghețate sau deshidratate.
Cuvinte finale pe cartofi pentru imunitate
„Imunitatea și sănătatea imunității sunt complexe, dar nu trebuie să fii expert în sănătate pentru a face pași mici pentru a sprijini o sănătate și o imunitate mai bune”, explică Harbstreet. Adăugarea de porții suplimentare de legume în fiecare zi abordează mai multe provocări. În primul rând, există faptul că majoritatea americanilor nu consumă numărul recomandat de porții. În al doilea rând, o dietă care include o varietate de alimente vegetale oferă fibre benefice (prebiotice) pentru sănătatea intestinelor, care joacă un rol cheie în sănătatea imunitară generală. Și, în cele din urmă, potrivit Harbstreet, consumul de mai multe legume este legat de starea de spirit mai bună și bunăstarea mentală, care este adesea trecut cu vederea aspectul menținerii unui sistem imunitar puternic. „La sfârșitul zilei, cartofii sunt o legumă densă în nutrienți, care oferă energia, potasiul și vitamina C de care aveți nevoie pentru a vă oferi cele mai bune performanțe și pentru a vă alimenta ziua”, conchide ea.
