Din Dalgona a bătut cafea și mini cereale pentru clătite la pâine cu nori , bombe de ciocolată fierbinte și Crăpătura renilor , TikTok ne-a furnizat un flux aparent nesfârșit de conținut de gătit ezoteric în ultimul an. Și, în timp ce iubim o idee de desert absurdă indulgentă, la limită, la fel de mult ca și următoarea persoană, uneori TikTok ne surprinde cu o reteta smerita hack ; una care nu este implică un munte de sclipici comestibil, colorant alimentar roz fierbinte și șase cutii de lapte condensat îndulcit.
Luați, de exemplu, Utilizatorul TikTok Jeremy Scheck reteta virala pentru cartofi prajiti perfecti. Persoanele în vârstă de 20 de ani clip video a obținut deja peste 4,1 milioane de vizualizări și aproape 650.000 de aprecieri (dintre care una a venit de la Kylie Jenner), așa că știți că există ceva în conținutul TikTok care conține mâncare obișnuită.
LEGATE DE : Cele 9 porunci pentru a găti cartofi prăjiți perfect la cuptor
Metoda lui Scheck este inteligentă, informată din punct de vedere științific și incredibil de delicioasă - și aceasta provine de la un editor de alimente care se simte atât de pasionat de tehnica implicată în prăjirea cartofilor, încât și-a făcut-o odată. videoclip despre reacția lui Maillard . Voi descărca pas cu pas instrucțiunile sale de rețetă.
Articole corelate
Folosiți cartofi ceară.
Sunt pufoase în interior, dar exteriorul lor se prăjește perfect în cuptor, cu un strop de ulei. Aurul Yukon este cu siguranță opțiunea mea preferată aici, dar cartofii roșii sunt un alt tip excelent de cartofi care își pot menține forma după ce au fost fierți.
LEGATE DE: Cele 5 porunci ale perfecțiunii salatei de cartofi
Începeți să le fierbeți în apă rece.
Aruncarea unor bucăți de spuduri crude în apă deja clocotită înseamnă că exteriorul lor se va înmuia înainte ca interiorul să fie gătit. Începând cu apă rece, împiedică acest lucru să se întâmple, deoarece ajută cartofii să gătească uniform.
Adăugați o cantitate generoasă de sare kosher în apă.
Potrivit lui Scheck, ar trebui să folosiți ceea ce arată ca o cantitate obscenă de sare, astfel încât cartofii să fie infuzați cu aromă în timp ce fierb. De fapt, nu vei mânca toată acea sare, dar ai nevoie ca apa să fie super sărată pentru ca cartofii să absoarbă niște și să obțină aroma, spune el.
Grosiți-le cu o lingură.
Fierbeți bucățile de cartof până când acestea sunt doar bifurcați-le, scurgeți-le și uscați-le bine, apoi spălați-le ușor pe fiecare pentru a crește suprafața care va fi expusă la căldura fierbinte și uscată a cuptorului. În acest fel, după cum explică Scheck, introduceți locuri mai crăpate pentru a deveni crocante.
Preîncălziți uleiul și foaia de copt.
Nu este o cerință, dar acesta este unul dintre hacks-urile noastre preferate de prăjire . Începerea cartofilor pe o tigaie deja fierbinte crește potențialul lor de rumenire (și poate reduce timpul de coacere cu puțin). Puteți merge sănătos și puteți folosi ulei de avocado sau vă puteți răsfăța cu un strop de delicioasă grăsime de rață.
LEGATE DE : Modul în care vă aranjați rafturile cuptorului vă poate face un bucătar mai bun
Adăugați ierburi și condimente.
Îmi place să adaug rozmarin proaspăt, Old Bay, boia, usturoi pudră, piper negru, oregano, cimbru și puțină sare de mare Maldon, spune Scheck. Este o lot de condimentare, dar tu te faci.
Prajiti pana se rumenesc, apoi lasati-le inca 10 minute.
Gatiti la 450 ° F pana cand cartofii sunt crocanti si maro deschis la exterior. Când par 90% la sfârșit, Scheck vă recomandă să opriți cuptorul și să lăsați cartofii să stea acolo încă 10 minute pentru a-i face mai crocanți.
