Ouăle sunt cel mai bun grajd de cămară plin de proteine ​​și plăcut mulțimii. Sunt mereu la frigider, nu costă aproape nimic și sunt unul dintre cele mai sănătoase alimente pentru micul dejun vei găsi. Și de la simpla perfecțiune care este omletă, la adăugarea unui ou cu partea însorită în sus la pâine prăjită cu avocado sau la pizza, la numeroasele preparate delicioase de decadente pentru brunch, descoperim mereu noi scuze pentru a le mânca.

Indiferent de felul în care îți place să-ți servești ouăle, nu se poate nega că acest aliment este unul dintre cele mai versatile și capricioase - doar pentru că sunt ușor de făcut nu înseamnă că nu este implicată nicio tehnică. Puteți aduce în discuție gătitul ouălor într-un grup de bucătari neexperimentați, experți culinari sau bucătari profesioniști deopotrivă și toată lumea va avea sentimente puternice despre care sunt „secretele” pentru a-l găsi.

De aceea am mers direct la sursă: Fermierii de ouă. Acești profesioniști își cunosc gălbenușurile mai bine decât oricine, motiv pentru care i-am folosit pentru trucurile geniale de preparare a ouălor pe care le-au păstrat secret de (în multe cazuri) secole. Iată 10 sfaturi și trucuri aprobate de fermierii care furnizează ouă Fermele familiei Braswell , o afacere de familie care produce ouă etice, fără cuști, organice și crescute în aer liber.

Articole înrudite

unu Apa rece este cheia pentru a bate ouăle tari

„Când fierbeți ouăle tari, începeți cu apă rece și nu fierbinte. Temperatura va crește mai lent, prevenind riscul de crăpare a cojilor și promovând gătitul uniform. Fierbeți la foc mediu/mare timp de 15 minute, apoi puneți imediat apă rece cu gheață pentru a opri procesul de gătire și curățați.'

—Nelson Kauffman, proprietar, Cheyenne Farm

cele mai ieftine locuri pentru a zbura weekendul zilei memoriale

Două Folosește o oală mai mare pentru a le fierbe

„Folosiți o cratiță mai largă cu capac când gătiți ouă fierte tari. Este important ca ouăle să se potrivească într-un singur strat pentru a găti uniform ouăle individuale.

—Trey Braswell, președinte, Braswell Family Farms

3 Când vine vorba de curățarea ouălor, cele mai vechi vor fi mai ușor

„Nu folosiți ouă proaspete la fiert tare. Trebuie să fie la frigider câteva zile pentru a se decoji frumos când sunt fierte.

— Jill Sink, proprietar, Songbird Farm

4 Adăugați oțet în apa de gătit pentru a preveni mirosul

„Iată un sfat pentru a împiedica ouăle fierte să nu mirosească în cutia de prânz. Adăugați câteva lingurițe de oțet alb distilat în apă în timp ce fierbeți. Oțetul va neutraliza mirosul, dar nu va afecta gustul oului. De asemenea, ajută la epuizarea albușului dacă un ou crapă.

— Debbie Tharrington, proprietar, Tharrington Farm

cum să eviți mahmureala când ești deja beat

5 Agitați și aruncați într-o baie de gheață înainte de a curăța

„De îndată ce scoateți ouăle fierte tari din apa fierbinte, puneți-le imediat într-un castron mare și agitați-le pentru a se sparge în jurul cojii. Acest lucru rupe membrana dintre ou și coajă, făcându-l mai ușor de îndepărtat. Încheiați prin a pune ouăle în apă rece cu gheață și începeți să curățați... ușor, zgomotos!'

—Becky Petit, coordonator Pulet, Braswell Family Farms

6 Rulați ouăle pentru a începe procesul de curățare

„Când vă curățați ouăle, spargeți ușor în jurul întregului ou. Apoi, rostogoliți oul între mâini pentru a rupe membrana dintre ou și coajă. Cu acest truc, oul ar trebui să se curețe ușor. De asemenea, curățați-vă ouăle fierte tari sub jet de apă rece și este mai puțin probabil să le rupeți!

—Trey Braswell, președinte, Braswell Family Farms

7 Gătiți ouăle într-o tigaie pentru brioșe

„Știați că puteți obține oul „fiert” perfect din cuptor? Puneți ouăle în cupele unei forme de brioșe, coaceți la 325°F timp de 30 de minute. După ce ați scos din cuptor, transferați într-o baie de gheață pentru a opri procesul de gătit.

—Trey Braswell, președinte, Braswell Family Farms

8 ...sau folosiți un cuptor cu ouă

„Fiul meu este bucătarul nostru de casă și îi place foarte mult să gătească. El a achiziționat recent un aragaz pentru ouă care poate face ouă fierte perfecte, de la foarte moi la fierte tari. Acum își pregătește ouă fierte moi de mai multe ori pe săptămână pentru mesele de micul dejun, folosind avocado, sriracha și alte preferate „milenial”. Eu însumi sunt un tip de ou fiert cu Miracle Whip și sare pe pâine prăjită.

poți îngheța plăcintă de dovleac necoaptă

—Blake Andrew Jr (Lin), proprietar, Chestnut Hill Farm

9 Evitați să asamblați ouăle de diavol când sunt încă calde

„Răcirea între gătit și asamblarea ouălor de diavol este un pas crucial. Când ouăle sunt încă calde, albușurile sunt mai delicate, făcându-le mai ușor de rușit sau rupt. Și gălbenușurile care sunt prea calde pot face și maioneza sau iaurtul să se separe. Cea mai rapidă și mai ușoară modalitate de a răci ouăle fierte este scufundarea lor într-o baie de gheață timp de câteva minute, imediat după ce se scot de pe aragaz.

—Trey Braswell, președinte, Braswell Family Farms

10 Nu dormi pe „ingredientele secrete”

„Pentru ouăle de diavol, voi înlocui muștarul și maioneza cu dressing ranch sau voi adăuga condimente pentru fermă cu maioneză și voi adăuga bucăți de slănină. De asemenea, voi înlocui muștarul și maioneza cu muștar cu miere și folosesc gust dulce cu muștarul cu miere. Ouăle cu miere de muştar sunt foarte bune zdrobite pe un biscuit cu şuncă!'

— Stephanie Bolick, proprietar, Bolick Farm

• 12 alimente vegane pe care le poți cumpăra de la Trader Joe's pentru a face lunile fără carne și mai ușoare
• Cum să alegi portocalele coapte și să le păstrezi corect, potrivit experților
• Yuzu este pregătit să fie unul dintre cele mai la modă alimente din 2022 - Iată cum să gătești cu el
• 12 greșeli de cumpărături ale comerciantului Joe pe care ar trebui să le evitați cu orice preț