Vara este în plină desfășurare, ceea ce înseamnă că este timpul să vă delectați cu aerul proaspăt, lumina soarelui și timpul de legătură cu aparatul dvs. de casă preferat: grătarul. Înainte de a începe, pregătiți-vă pentru succes cu aceste simple (și salvatoare de vieți) grătaruri care vă vor face să arătați ca un maestru de grătare profesionist . Aflați cum să serviți fripturi de calitate la restaurant, să evitați neplăcerile la începutul grătarului, să faceți ardeii grași perfect prăjiți și multe altele cu aceste tehnici geniale.

LEGATE DE: Care tip de grătar este potrivit pentru dvs.? Iată ce ar trebui să știți înainte de a face grătar

Articole corelate

1 Serviți condimentele într-o cutie de briose

Tigaile pentru briose nu sunt destinate numai coptului. Scoateți forma de brioșă și umpleți-o cu condimentele preferate, cum ar fi muștar, ketchup, mayo și savurați pentru o bară de condimente ușor și portabilă. Pregătiți-vă din timp și păstrați-l în frigider pentru a face curățarea rapidă și ușoară.

Două Înlocuiți peria Grimy Grill cu folie de tablă

În loc să folosiți o perie grasă, murdară pentru a curăța grătarul , alegeți o bilă de unică folosință din folie de tablă pentru a freca rapid grătarul de pe grătarele dvs. de gătit. Pur și simplu rulați o foaie de folie de tablă într-o bilă compactă și folosiți o pereche de clești pentru a o fixa în timp ce îndepărtați murdăria de pe suprafața de gătit. Și, dacă vă dați seama că tocmai ați rămas fără ultima bucată de folie, nu vă îngrijorați - tăiați o ceapă în jumătate și folosiți-o pentru a vă șterge grătarul.

LEGATE DE: Cum se curăță o listă de verificare a grătarului

3 Folosiți cuburi de gheață pentru a vă menține burgerii umezi

Evitați să serviți din nou pateuri uscate, rezistente la stâncă, cu acest geniu hack. Așezați câteva cuburi mici de gheață sau unt rece în centrul burgerului dvs. crud. Pe măsură ce gătește, gheața sau untul se vor topi și vor distribui umezeala atât de necesară pentru un burger suculent și suculent. Nu uitați să faceți o amprentare a amprentei în centrul burgerului pentru a ajuta tortul să își mențină forma în timp ce gătește.

LEGATE DE: 6 pași simpli pentru a găti cei mai buni și mai suculenți hamburgeri din toate timpurile

4 Verificați nivelul de propan cu apă caldă

Se toarnă un pahar de apă fierbinte peste latura ta rezervor de propan . Apoi, simțiți rezervorul și găsiți punctul în care se transformă de la cald la rece la atingere. Zonele fierbinți vor indica unde este gol, iar zona mai rece va arăta unde este umplut cu propan. De regulă, un rezervor de propan standard de 20 de kilograme, care alimentează un grătar de dimensiuni medii, va oferi aproximativ 18-20 de ore de grătar.

5 Transformați-vă grătarul într-un fumător de bricolaj

Ai pofta de aroma fumurie a gratarului autentic? Transformați-vă grătarul pe gaz sau pe cărbune într-un fumător de bricolaj cu doar trei componente: apă, o tigaie de tablă și așchii de lemn. Pentru un grătar de cărbune, așezați brichetele de cărbune cu așchii de lemn pre-îmbibate peste o jumătate de grătar și așezați o tavă de tablă de unică folosință umplută pe jumătate cu apă sau suc de mere (pentru un plus de aromă) pe cealaltă. Lichidul va ajuta la reglarea temperaturii și la menținerea umezelii pe măsură ce gătiți carnea la o temperatură mai scăzută pentru o perioadă mai lungă de timp. Pe măsură ce așchii de lemn arde, vor oferi aroma delicioasă și fumată a grătarului real. Dacă utilizați un grătar pe gaz care nu are un compartiment desemnat pentru așchii de lemn, veți dori să așezați așchii de lemn pre-înmuiați într-o tavă de tablă, să acoperiți cu folie de tablă și să faceți găuri pentru ventilație. Aprindeți grătarul sub chipsuri și gătiți pe partea opusă pentru a circula aroma de fum și pentru a vă infuza carnea.

LEGATE DE: Potul tău instant se dublează ca fumător? Am testat-o ​​și s-au întâmplat lucruri ciudate

6 Gatiti peste peste citrice

Tăiați subțire citricele, cum ar fi lămâile sau portocalele groase de un sfert de centimetru, și puneți-le pe grătar pentru a crea un pat pentru a vă odihni bucățile delicate de pește. Acest lucru nu numai că va infuza aroma, ci va ajuta la prevenirea peștilor dvs. să se spargă sau să se lipească de grătar atunci când gătiți sau răsturnați. Veți câștiga o mulțime de puncte de prezentare adăugând și jumătăți de lămâie la grătar la farfurii de servire.

7 Descoperiți punctele fierbinți din grătar folosind pâine feliată

Puneți grătarul la foc mediu-mare și puneți un singur strat de pâine feliată pe toată suprafața. Gatiti 90 de secunde si inchideti gratarul. Întoarceți-le în ordinea în care au fost plasate pentru a inspecta vizual nivelul de îngrijire. Acest lucru vă va ajuta să determinați mai bine unde să poziționați bucățile mai delicate de carne și legume data viitoare când faceți grătarul.

8 Folosiți o cutie de ouă goală pentru a vă aprinde cărbunii

Luați o cutie de ouă de carton goală și umpleți-o cu cărbuni, apoi aprindeți întreaga cutie în grătar. Această metodă este o modalitate infailibilă de a face focul să meargă minus gustul nedorit al fluidului de brichetă. Odată ce jarul începe să iasă din cutie, adăugați niște cărbuni suplimentari și în câteva minute veți fi gata să luați grătarul.

9 Folosiți două frigarui în loc de unul

În loc să folosiți doar o frigăruie, optați pentru două pentru a preveni răsucirea bucăților de carne și legume în timp ce le întoarceți. Asigurându-vă mâncarea cu două frigarui, le puteți întoarce cu ușurință pe grătar, asigurând gătirea uniformă în jur.

10 Faceți mărci de calitate pentru restaurante

Creați semne perfecte pentru grătarul cu diamante, plasându-vă carnea astfel încât să indice până la ora 10:00, și coaceți până când se formează linii carbonizate. Rezistați dorinței de a vă ridica prematur carnea, deoarece nu doriți să creați accidental linii suplimentare nedorite înainte ca semnele să se formeze și să nu piardă umezeala prețioasă. Apoi, rotiți-vă carnea (pe aceeași parte), astfel încât să arate spre 2:00. Veți dori să întoarceți și să repetați procesul pe partea rămasă. În plus, atunci când serviți, asigurați-vă întotdeauna că vă tăiați carnea împotriva bobului pentru o sensibilitate maximă. Pentru a face acest lucru, localizați direcția bobului (fibrele musculare) și tăiați-o într-o direcție perpendiculară.

LEGATE DE: Cum să gătești friptura perfect acasă

unsprezece Aflați cum să prăjiți corect un ardei gras

Așezați ardeii direct pe foc și grăbiți până când toate părțile sunt complet carbonizate. Odată ce ardeiul este complet gătit, transferați-l (în timp ce este încă cald) într-un castron și acoperiți-l cu folie de saran. După ce s-au răcit câteva minute, umezeala dintre pielea carbonizată și piper vă va permite să îndepărtați cu ușurință pielea cu degetele.

12 Condimentează-ți carnea înainte de timp

Condimentați carnea cu cel puțin o oră înainte de grătar, pentru a bloca cantitatea maximă de aromă. Cu toate acestea, dacă alergați la scurt timp, condimentați imediat înainte de preparare la grătar - orice mai puțin de 30 până la 40 de minute va atrage doar umezeala din carne.

Nu uitați să adăugați un pic mai mult condiment decât ați face în mod normal, deoarece cea mai mare parte a acestuia va cădea pe măsură ce se gătește. În cele din urmă, înainte ca carnea dvs. să atingă grătarul, asigurați-vă că o uscați pentru a forma cele mai bune cruste și semne la grătar.

13 Gatiti carnea la temperatura potrivita

Pentru tăieturi mai groase, lăsați carnea să ajungă la temperatura camerei înainte de a o face la grătar pentru a asigura o gătire mai uniformă. Cu toate acestea, pentru tăieturi mai subțiri, poate doriți să gătiți carne refrigerată pentru a împiedica interiorul să se gătească prea repede.

Păstrați un termometru la îndemână pentru a verifica temperatura de coacere internă a proteinelor și asigurați-vă că lăsați friptura să se odihnească după ce ați terminat de gătit. Țineți-l într-un loc cald și lăsați-l să stea câteva minute înainte de feliere pentru a preveni pierderea de umiditate.

14 Folosiți o tigaie din fontă

Împiedicați legumele să se strecoare în crăpăturile grătarelor de gătit și folosiți în schimb o tigaie din fontă pentru a-i fierbe legumele pe grătar. Puteți utiliza această metodă pentru gatiti totul, de la ceapa la sparanghel si pana la ciuperci pe grătar fără să vă faceți griji că pierdeți jumătate din acestea în acest proces.