Chiar acum se pare că toată lumea din țară este apelând la coacere pentru confort . Chiar și iubitul meu anterior carb-fobic a început o sesiune de noapte cu cuptorul (nu mă plâng că mi se va servi chifle calde de scorțișoară în mijlocul excesul meu de noapte Netflix ). Și dacă ați avut o mașină de pâine așezată în dulap de veacuri, s-ar putea să fiți tentați să o spargeți faceți ușor niște bunătăți proaspete coapte . La urma urmei, promisiunea set-it-and-uita-it pâini proaspete, cruste este destul de atrăgător chiar și pentru cei care nu sunt brutari.

Cu toate acestea, de câteva ori când utilizați mașina de pâine, s-ar putea să reveniți la sfârșitul ciclului de gătit la un rezultat surprinzător. Fie că sfârșești cu o pâine densă care nu s-a ridicat sau cu o bucată de formă ciudată, iată câteva dintre greșelile obișnuite pe care le-ați putea face cu aparatul dvs. de pâine și cum să le reparați.

LEGATE DE : Scurt pe drojdie? Iată 3 moduri inteligente de a coace pâine fără ea

Setarea și uitarea acesteia

Îl înțeleg - deseori atracția unui producător de pâine nu este nevoită agitați-vă peste pâine . Este o propunere atrăgătoare să arunci doar ingredientele și să revii trei ore mai târziu pentru a obține rezultate perfecte. Cu toate acestea, dacă nu vă verificați pâinea pe parcurs, vă puteți face să pierdeți unele semne critice că pâinea dvs. nu va ieși așa cum sperați. Lucruri precum marca de făină pe care o alegeți și altitudinea în care locuiți pot afecta modul în care apare o rețetă, deci nu vă puteți încrede orbește în formule fără o mică investigație.

Nu vă faceți griji, deschiderea mașinii de pâine la mijlocul ciclului de gătit nu este ca și cum ați face acest lucru cu o oală sub presiune (credeți-mă, nu faceți asta). Nu veți întrerupe procesul sau nu riscați să explodeze piesele ridicând capacul odată ce acesta începe - și, de fapt, este esențial să faceți acest lucru. Cel mai important moment pentru a arunca o privire este de aproximativ 10 minute în ciclul de frământare a aluatului pentru a verifica raportul dintre ingredientele umede și cele uscate. Dacă aluatul dvs. pare prea umed sau uscat după cinci minute de frământare, adăugați mai multă făină sau apă în trepte de linguriță până când formează o bilă coezivă și netedă în jurul lamei. O pâine prea umedă va avea ca rezultat un mijloc scufundat, iar una care este prea uscată va produce o cărămidă mică și densă.

Nu se ia în considerare temperatura ambiantă

Nivelul de temperatură și umiditate al bucătăriei sau al zonei în care este așezat producătorul de pâine poate face o mare diferență în pâinea rezultată. Dacă bucătăria este rece sau curentă, ar putea dura mai mult timp pentru ca aluatul dvs. să fie dovedit corect. Deoarece mașina de pâine funcționează pe un cronometru, și nu pe ochii tăi, nu poate ști dacă pâinea ta nu a crescut pentru a dubla dimensiunea sa în timpul alocat în mod normal și va continua cu următoarea etapă a ciclul înainte de a fi cu adevărat timpul. Acest lucru ar putea duce la o pâine grea și mică, lipsită de aromă, din cauza faptului că drojdia nu se dezvoltă complet.

Pe de altă parte, dacă camera este fierbinte sau umedă, aluatul ar putea crește prea repede și veți ajunge cu o baie mare în mijlocul pâinii.

LEGATE DE : Glutenul este grav înțeles greșit - Iată de ce

Nu remodela pâinea

Dacă ați copt vreodată o pâine cu vârful temut în formă de pârtie de schi, probabil că aici s-au stricat lucrurile. Și da, până la punctul nostru anterior, este un alt exemplu de când veți dori să vă verificați pâinea de-a lungul procesului de coacere.

Înainte de începerea creșterii finale (denumită și etapa de verificare), asigurați-vă că aluatul dvs. umple tigaia uniform ridicând capacul. Dacă nu arată ca o pâine, pur și simplu scoateți aluatul, remodelați-l și puneți-l înapoi, astfel încât să fie distribuit de la capăt la cap. Pentru a afla când urmează să se producă ascensiunea finală va fi nevoie de un mic calcul. Majoritatea aparatelor de pâine vă vor spune în manual câte minute durează fiecare etapă. Porniți cronometrul și fiți gata să interceptați chiar înainte de ascensiunea finală și pregătiți-vă pentru o pâine perfectă, caldă, crustă.

LEGATE DE : Secretul coacerii pâinii pufoase de casă - fără frământare - este totul despre știință

Nu vă cântărește făina

Măsurătorile exacte sunt extrem de importante la prepararea pâinii. Ați urmat vreodată o rețetă de mașină de pâine până la un T și ați ajuns cu o pâine dezamăgitoare? Este posibil să fi folosit din greșeală cantități greșite de făină. Cântărirea făinii dvs., mai degrabă decât utilizarea cupelor, vă va ajuta să oferiți măsurători mult mai precise și vă va ajuta să realizați acele pâini minunate pe care le doriți. Nu toate rețetele oferă greutate pentru măsurarea făinii, dar o căutare rapidă pe internet oferă multe lucruri care o fac. Cântărirea făinii dvs. va împiedica necesitatea unei ajustări, verificări și încercări și erori constante.

Efectuarea de înlocuiri

Făinurile diferite au niveluri diferite de absorbție Deci, atunci când schimbați făina universală pentru cereale integrale sau o altă alternativă, nu este întotdeauna o propunere 1: 1. Asigurați-vă că utilizați o rețetă care folosește făina pe care o aveți la îndemână până când veți obține modul în care se comportă diferitele făină. De exemplu, făina integrală de grâu nu crește la fel de mare ca albul, așa că probabil veți dori să adăugați gluten vital din grâu pentru a da aluatului un plus de impuls.

Dacă decideți să înlocuiți miere sau sirop de arțar cu zahăr granulat (deoarece pâinea de grâu cu miere este întotdeauna o idee bună), amintiți-vă că aceste ingrediente trebuie să fie luate în considerare pentru măsurarea lichidului pentru a vă menține intacte raporturile uscate / umede. Același lucru este valabil și pentru folosirea sosului de mere pentru unt sau oricare dintre celelalte nenumărate substituții pe care le puteți face . Este distractiv să te joci cu diferite ingrediente, dar la început urmează rețete care folosesc aceleași componente pentru a evita o pâine care cade.